• Slow

Berenjenas a la parmesana

Actualizado: 23 de oct de 2020






Ingredientes


  • 3 berenjenas grandes

  • 3 bolas de mozzarella fresca

  • Queso parmesano (ojalá recién rallado)

  • 400 g de salsa de tomate, la mejor es la hecha en la Slow!

  • 200 g de albahaca fresca (un manojo)

  • Sal

  • Pimienta negra recién molida

  • Aceite de oliva


Preparación


  1. Lavar las berenjenas y córtalas en rodajas.

  2. Espolvorear las rodajas de berenjena con sal y dejarlas reposar apiladas en un plato durante una hora.

  3. Picar las hojas de albahaca y reservar.

  4. Cortar la mozzarella en láminas o rodajas y reservar.

  5. Escurre el líquido que hayan soltado las berenjenas y seca cada rodaja con papel de cocina.

  6. Poner el Pot interno directamente en el fuego agregar poco de aceite de oliva. Dorar las berenjenas a fuego fuerte varios minutos por cada lado.

  7. Colocar una capa de berenjenas en la Slow, cubre con varias cucharadas de salsa de tomate, pimienta negra, albahaca, rodajas de mozzarella y queso parmesano rallado. Repite varias veces estas capas hasta acabar con todas las berenjenas. Termina con mozzarella y una buena capa de queso parmesano rallado.

  8. Poner un paño de cocina limpio entre el Pot interno y la tapa.

  9. Programar 3 horas en HIGH. Pasado ese tiempo, sigue la cocción sin tapa durante 1 hora en HIGH o más o hasta que gran parte del líquido se haya evaporado (depende de las berenjenas)
















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